La emblemática Taberna Antonio Manuel del centro de València da el salto al mundo de los destilados con el lanzamiento de su propia cassalla artesanal, bautizada como «L’anís del foc». Esta creación es un homenaje a la ciudad y a sus fiestas, y ya se encuentra a la venta en la taberna de la calle San Vicente Mártir, 42, y en la tienda online. 

El proyecto nace del deseo de Antonio Manuel y Toni Martínez, padre e hijo, por seguir profundizando en la cultura valenciana. La idea llegó a los propietarios de la taberna hace dos años en un almuerzo con amigos.

En el momento de pedir la cassalla, salió el tema de idear la suya propia. Un comentario que se quedó como anécdota, pero que se materializó ocho meses más tarde cuando decidieron poner en marcha la producción. 

Diego Fernández y María Zalamea, enólogos de la bodega y destilería, han configurado una bebida alcohólica con identidad propia y de corte más moderno que las que pueden encontrarse en el mercado. «L’anís del foc» tiene 43 % vol. –un grado alcohólico común en la cassalla–, pero ha pasado por un proceso de doble destilación, lo que le aporta más pureza de aroma.

En paralelo a la elaboración, Antonio Manuel y Toni trabajaron el naming y el diseño de la marca. «L’anís del foc» es un homenaje a València, las Fallas y a una noche tan especial como la Nit del Foc; también al anís, que es el ingrediente fundamental de la cassalla. Un juego de palabras con el que buscan reivindicar la cassalla de siempre, aquella que no puede faltar en una larga sobremesa. Por otro lado, el diseño ha corrido a cargo de Sofía Regidor, una estudiante de Bellas Artes que ha dotado de personalidad al producto a través de una etiqueta en tonos marrones, rojizos y amarillos. Con colores y símbolos como el fuego, que representan la cultura y tradición valencianas.

A la nueva cassalla se suma un vaso personalizado con el lema «Cassalla L’anís del foc», que ya está a la venta. En el proceso de diseño del recipiente ha participado Alberto Martínez, hermano de Antonio Manuel. Este incluye expresiones valencianas en uno de los laterales –del tipo «Tot per l’aire» o «La mare que va»– y, en el otro, las recetas y medidas para preparar los típicos combinados valencianos: el barrejat, la palometa o el canari.